Los principios activos que tiene el alpiste en general son:
Almidón, lípidos, resina, ácidos salicílico y oxálico, y sustancias nitrogenadas.
En la utilizacion del alpiste se pueden usar de esta planta las semillas, frutos o los granos granos.
Dentro de las propiedades del alpiste destaca su alta concentracion enzimatica que sirve para desinflamar organos como el higado, pancreas y riñones, estos son algunos de los beneficios del alpiste.
Su uso mas popular ha sido con la leche de alpiste o agua de alpiste para ayudar a pacientes con hipertension a regular los niveles de grasa en sangre y para bajar de peso con la dieta del alpiste.